O' Scarpariello

Ingredienti per 4 persone:

- 300 g pomodorini

- 400 g di pasta (preferibilmente Paccheri o Spaghetti)

- Olio extravergine q.b.

- 1 spicchio d'aglio

- peperoncino q.b.

- pecorino q.b.

- parmigiano q.b.

- basilico fresco q.b.

- sale q.b.

Preparazione

In una padella fate soffriggere olio, peperoncino e aglio e quando quest’ultimo è diventato biondo, aggiungete il filetto di pomodoro.

Tenete sul fuoco per un quarto d’ora. Nel frattempo, cuocete la pasta al dente e, una volta scolata, passatela in padella e conditela con abbondante pecorino e parmigiano.

Mescolate il tutto per qualche minuto finché il sugo non si amalgama bene alla pasta e, prima di servire, aggiungete qualche fogliolina di basilico e un filo d’olio a crudo.